查理王后的秘密花園

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自然豬 到貨

這次跟同事一起合買了自然豬,以前是自己買直接送貨到家,貨到付款!滿2000元就免運費!
還可以約定到府時間,有了這種方便又安全保證的豬肉,從此以後我就只在傳統市場買青菜及新鮮的魚貨!
因為自然豬都已經幫你包裝好,要烹煮時直接打開就可以了,感覺實在方便又衛生!  
自然豬  
http://www.naturalmeat.com.tw/

今天我買的產品如下 :
雞腿包裝  


味噌去骨鷄腿排  每包約460g〈去骨2大支〉 
料理建議:
油煎、碳烤
 
                 


生醃迷迭香去骨腿排每包約460g〈去骨2大支〉 
 料理建議:油煎、碳烤

 
雞翅及肉片包裝 
 

 香茅鷄翅每包10

料理建議:微波、電烤、油炸


低脂絞肉 600g 
全使用前腿肉,不添加中油,減少油脂的攝取 
料理建議 : 瓜仔肉 麻婆豆腐 高麗菜捲 魚香拌麵 乾扁四季豆 炸醬麵醬 打拋豬


自然豬培根 250g
料理建議:三明治、培根蛋捲、培根香腸捲 義大麵 培根青菜 培根沙拉

 
大里肌烤肉片 600g
料理建議:烤肉及日式炸豬排

   
梅花火鍋片 300g
料理建議:薑汁肉片、燒肉飯 火鍋肉片


五花火鍋片 300g
料理建議:蒜泥白肉、梅干扣肉、客家小炒 回鍋肉 泡菜鍋  薑絲五花肉 酸菜白肉鍋

   
肉絲  300g
料理建議:醬爆肉絲、肉絲蛋炒飯、魚香肉絲 京醬肉絲 榨菜肉絲蒸魚 炒米粉

每天出門上班前,就先把晚上要煮食的肉或魚放到冷藏室,下班到家後就可以直接烹煮了! 
網路時代真是方便我們這些早出晚歸又無法親自去市場挑選精品肉類的職業婦女,那是我們這代的幸福囉!
但是還是依然比較懷念拖著菜籃車陪媽媽去市場買菜,客戶與菜飯之間的互動及打招呼的那種親暱感覺!
現在社會的人們  感情真的很疏離及陌生~~~~~

 豬肉部位解說 
 

豬肉是我們最常吃到的肉類,好像什麼料理都可以把它放進去煮。不過,要把豬肉煮得好吃,也是有大學問的喔!不但要知道如何選擇豬肉的部位,切法也要正確,更要懂得挑選新鮮的豬肉,這樣才能吃出健康與美味!
同部位的豬肉片,口感、味道也不一樣!

一般我們最常用的豬肉就是豬肉片。切薄的豬肉片主要可分成三種,像脂肪和肉交疊、有層次的五花肉,也稱為三層肉,這部分常加工後做成培根,因其脂肪多、味道濃,所以適合用來熱炒、煮豬肉湯、烤肉等。而幾乎沒有脂肪的部分是大腿肉,吃起來較爽口,適合做成各種料理,特別是和蔬菜一起炒、油炸、燉煮等,不過若拿來燒烤或燙的話,會較乾澀、沒有水分。
另外,含有部分脂肪的肩里肌或里肌肉,味道濃淡適宜、形狀大小相同,適合做成豬肉奶油燒、燒烤類、燉煮類、及煮物等,切成厚
片還可以做炸豬排。
細絲時,要與纖維平行!

一般在炒豬肉絲時,很容易一不小心就把豬肉炒得零零碎碎的,這就是因為切絲的方法不對所造成的。肉類和蔬菜一樣具有纖維,若仔細看豬肉片,就會發現其表面有著橫向的纖維。因此切絲之前,要先將長肉片切成34等分,之後再切成與豬肉的纖維平行的方向,這樣就不會散開了。而要切成肉絲熱炒的話,最好使用腿肉或里肌肉的肉片。因為肉和脂肪相間的五花肉在炒的時候,脂肪會溶解出來,所以容易變得零碎。
斷肉和脂肪中間的筋,這樣豬肉不會捲曲,煎起來才漂亮!

當要煎較厚的肉時,肉片容易捲曲、縮小、及變形,因此在肉片和黏稠的醬汁拌勻之前,要先用菜刀的尖端在肉和脂肪交接的地方劃上幾刀,防止肉片捲曲、縮小,一般約劃上45刀就可以了。
此外,薄的肉片不需要去筋。而有些肉片菜刀的前端伸不進去,沒辦法順利劃上切痕,這時可用手抓住筋,用料理剪刀剪斷。

以上摘於 三采文化出版