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查理王后的秘密花園
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<好食>在地小農

 

天氣漸漸熱呼呼,想到要去市場買菜都發懶到不行
現在最方便就是選購在地小農的自耕菜及水果,方便又好吃
小農直售讓消費者可以直接買到優良商品,免去第二層的中間商的剝削,這是一種良性的互惠關係!
每一個
販售小農的心血成品,每一件都有它的故事,希望大家多多鼓勵支持在地小農,直售在地小農所生產的優質農作物,減少碳旅程,食用當季食材,對小農好,對大家的健康更好!
於是鄰居們互相招招,一箱箱就可以直送到家,還貨到付款
目前趨勢就是把台灣全省買透透ˋ整箱買ˋ大家分
好東西與好朋友分享的生活樂趣又這麼開始了

爽脆清甜的蘆筍,是春夏的好食材,涼拌、清炒都好吃
一般傳統市場都只能買到小枝的蘆筍,要找到這麼大枝還真可遇不可求

脆嫩水感的蘆筍怎麼挑?
學會看3個部位就百發百中囉!

<<筍尖鱗片要緊密飽滿>>
筍尖的鱗片要越飽滿、越緊密,品質越好
《筍支要粗壯》
筍支部位要肥碩且不鬆軟,這樣表示水分充足、鮮度夠
基部不能有紫紅色或乾燥變色
《基部不能乾燥變色》
不要選擇基部已呈紫紅色或乾燥變色的蘆筍,那代表已經木質化,口感會比較老
<<保存方法>>
冷藏前,應先將蘆筍的底部用濕的餐巾紙包裹,再用牛皮紙或白報紙包起來,直立放入冰箱,以避免蘆筍水分流失。 

新鮮的嫩香菇
埔里現採直送,吃上一次就會不停手的加買,它是疊煮的好主角

清淡吃法,適合炎炎夏日



超大文蛤
冷藏取出後,不用吐沙....連殼洗乾淨就可以下鍋了

給小朋友吃要注意,小心會噎到,因為肉碩大肥美
湯頭鮮滋滋,一餐喝光光

第一次買不是真空包裝的米,這樣感覺超有氣質的
布袋裝米有點識曾相識....不過布料質感差很大

一切標示很清楚





因為不是真空保存ˋ所以吃比較慢的需要將米冷藏

問我這米飯好吃嗎?
恩.....我覺得只要是熱呼呼剛煮好的都叫做好吃(超不挑的)

阿彬彬的網紋洋香瓜來了
限量又排很久....

甜死人...有時感覺這是水果嗎?


產季短的蜜桃趕快搶
(只訂3次就完銷了,所以不PO購買處)
甜度高水分多,入口即化的口感,好吃到"搭舌"
小朋友可以一次吃掉2.3顆...好奢本

剛剪下的蜜桃太誘人了

購自小農的產品量稍大,所以保鮮及存放需要更多知識來提升
購買葉菜類的最佳食用期都不要超過五天,因為超過五天後,青菜的營養素就會流失,買回來後不要先清洗否則營養也會從中流失
這些從市場採買回來的新鮮葉菜(無塑膠包裝的),先用大一點的紙巾把蔬菜全部捲起來,再用稍大的塑膠袋把葉菜套起來(紙巾與塑膠袋皆可重複利用)。接著將袋口打結,留一點點空氣可進入的空間,以順著菜葉生長方向的直立方式放進冰箱蔬菜室中冷藏。至於蔥可用紙巾沾水包住蔥蒂頭後折半放入冰箱以延緩腐爛,或是直接切好放冷凍也可以,因為辛香料類冷凍後營養仍不至於受到太大影響。
若是從賣場買到以保鮮膜整個包起來的葉菜類,保存前都要先將保鮮膜拆開,除去外側較不好的葉子,可以把蒂頭挖去,再用紙巾包裹直立放入冰箱下層蔬果室,如此一來就可以保存得更久且維持鮮度。用紙巾包住蔬菜的用意,是讓蔬菜的水分不要蒸發太快,外層塑膠袋也不要密封得太緊,否則水氣被包在裡面,很容易讓蔬菜腐敗發霉根莖類的蘿蔔要先把蒂頭切掉,切到白色區塊,用紙巾包住外圍並以切面朝下放,食用前再把切面處再切掉些許即可煮食
紅蘿蔔則可放置於室溫下,還有,地瓜洗淨放冷凍,是一種節能的方法,這樣在料理時可以節省許多時間,又不失口感,
但如果地瓜放冷藏的話,不要先刷土,等要吃之前再刷即可。地瓜冰冷藏之前,也要用深色塑膠袋稍微包一下,讓水分不會太多或直接使用鋁箔紙避免地瓜見光長芽,就可以保存比較久。

根莖類到底要不要冰呢?

對於國外環境來說,根莖類的食物的確放在通風陰涼處就可以。但是台灣較為潮濕,要產生黴菌只需具備三個重點:
1.溫度在28∼30度。
2.濕度要夠高,特別是梅雨季節必長。
3.黴菌最喜歡花生、玉米及五穀類等澱粉含量高的食材。

所以,如果家中有通風陰涼又不潮濕的地方,當然還是可以不須將此類食物冷藏;但是,若想避免根莖類發芽,可以將此類食材與蘋果一起擺放,因為蘋果會釋放乙烯氣,這種成分可以抑制根莖類食物產生發芽情形喔!

以上摘自三采文化
請你跟我這樣過  安心食:學專家正確挑菜、煮水、烹魚肉、無毒健康開心吃!

 
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